LA FINESTRA IN CUCINA

Crudo z kanice, červené krevety, hrášek, zauzená hrášková majonéza, rakytník, bezový květ

Grilovaná chobotnice all‘aglio, olio e peperoncino, fritované těstoviny, bottarga

Arancini, Parmegiano Reggiano, stracciatella, pistacie, sýr scamorza

Hovězí tatarák, morek, lanýžová majonéza, nakládaný stroček, letní lanýž, bramborové grisini

Hráškové gazpacho, hráškový sorbet, kokosové mléko, lískooříškový chips

Raviolo alla carbonara, ricotta, guanciale

Spaghetti cacio e pepe, telecí tatarák, zelený pepř

Risotto, krevety mazzancolle, mušle sv. Jakuba, citron z Amalfi

Ricottové gnudi, letní lanýž, mangold, piemontské oříšky, smažené brambory

Filet z kanice, lanýžová omáčka, lesní houby, toskánské brambory, letní lanýž

Telecí svíčková alla saltimbocca, kedlubna, ředkvička, mrkvové pyré, demi glace, nakládaný stroček

Grilovaný jehněčí hřbet, špenát, pórek, zelené jablko, aronie, hovězí kroketa

Bramborová kaše, fritovaná brambora, hnědé máslo

Křupavé fritované cukety, pažitková majonéza

Jarní salát z marinovaných ředkviček a kedlubny

Grilovaná sezonní zelenina

Pečené brambory grenaille, Montasio stagionato

Pepřová / lanýžová / vinná omáčka