Kofio.cz

Výběrová káva Etiopie Jenny's BARREL COFFEE z pražírny The Naughty Dog je charakteristická tóny čokolády, lesního ovoce, karamelu a whiskey. Káva s chutí alkoholu, to je parádní kombinace. A proto jsme se nadšeně vrhli do společného projektu s Kofiem. Baví nás zkoušet a vymýšlet nové věci, a barelová káva pro nás byla velkou neznámou, ale zároveň nás ohromně zajímalo, jak na kávu uloženou v sudech. Koupili jsme barel od českého producenta whiskey, který jim v palírně sloužil několik let. Původně ho koupili až z dalekého Tennessee, kde v tomto sudu zrála whiskey Jack Daniels. A je opravdu neuvěřitelně navoněný. Testovali jsme pro Vás různé kávy a různé délky “zrání” kávy v sudu. Nakonec jsme zvolili promytou Etiopii, kterou jsme nechali v sudu odležet několik dní. Chtěli jsme docílit výrazné chuti whiskey zároveň tak, aby Etiopie neztratila své charakteristické rysy a aby ji chuť alkoholu příliš neschovala. V kávě jsou cítit tóny karamelu, čokolády a lesního ovoce, následují květinové chutě a v dozvuku je příjemná dochuť whiskey. Když si kávu necháte trochu vychladnout, alkoholové tóny budou výraznější. Ale nemusíte se bát, káva v sobě žádný alkohol neobsahuje. Farma: Beshasha Nadmořská výška: 2.000 – 2.100 m. n. m. Sklizeň: leden – únor 2022

Výkonný elektrický mlýnek Mahlkönig EK43S je vhodný do středních a velkých kaváren, které to myslí s kávou opravdu vážně. Vysoká kapacita spojená s jednoduchým nastavováním mletí je vhodná na všechny způsoby přípravy a také na to nejjemnější mletí jako je například džezva. Německá společnost Mahlkönig je na trhu s mlýnky již přes 80 let a je uznávanou značkou mezi profesionály. Mahlkönig EK43S je menší bratr verze EK43. Jedná se o stejně výkonný model se stejnou kvalitou, pouze zabírá na stole o trochu méně místa. Charakteristika: kapacita násypky: 0,8 kg násypka s krytem z potravinářského plastu průměr ocelových mlecích kamenů: 98 mm nastavení hrubosti: mikrometrické - bez zarážky se stupnicí rychlost mletí: 19-21 g/s (jemné až střední mletí) otáčky kamenů: 1450 bezpečnostní pojistka

Výkonný elektrický mlýnek Mahlkönig EK43S je vhodný do středních a velkých kaváren, které to myslí s kávou opravdu vážně. Vysoká kapacita spojená s jednoduchým nastavováním mletí je vhodná na všechny způsoby přípravy a také na to nejjemnější mletí jako je například džezva. Německá společnost Mahlkönig je na trhu s mlýnky již přes 80 let a je uznávanou značkou mezi profesionály. Mahlkönig EK43S je menší bratr verze EK43. Jedná se o stejně výkonný model se stejnou kvalitou, pouze zabírá na stole o trochu méně místa. Charakteristika: kapacita násypky: 0,8 kg násypka s krytem z potravinářského plastu průměr ocelových mlecích kamenů: 98 mm nastavení hrubosti: mikrometrické - bez zarážky se stupnicí rychlost mletí: 19-21 g/s (jemné až střední mletí) otáčky kamenů: 1450 bezpečnostní pojistka

Výkonný elektrický mlýnek Mahlkönig EK43 v černé barvě je vhodný do středních a velkých kaváren, které to myslí s kávou opravdu vážně. Vysoká kapacita spojená s jednoduchým nastavováním mletí je vhodná na všechny způsoby přípravy a také na to nejjemnější mletí jako je například džezva. Německá společnost Mahlkönig je na trhu s mlýnky již přes 80 let a je uznávanou značkou mezi profesionály. Mahlkönig EK43 se vyznačuje vysokou mlecí kapacitou až 1,5 kg, rovnoměrným mletím, vysokým příkonem a širokou stupnicí hrubosti mletí. Charakteristika: kapacita násypky:1,5 kg násypka s krytem z potravinářského plastu průměr ocelových mlecích kamenů: 98 mm nastavení hrubosti: mikrometrické - bez zarážky se stupnicí výkon mletí: 1200-1500 g/min (jemné až střední mletí) Frekvence: 50/60 Hz otáčky kamenů: 1480 bezpečnostní pojistka

Sage Oracle Dual Boiler (SES995BSS) je špičkový domácí espresso přístroj pro ty, kteří to s kávou myslí vážně. Tahle „domácí espresso laboratoř“ kombinuje výkon profesionálních kavárenských strojů s uživatelskou přívětivostí, takže si precizní espresso, dokonalé latté i cappuccino připravíte pohodlně ve své kuchyni. Díky dvojitému bojleru, precizní kontrole teploty a automatickému dávkování mléka si můžete být jistí, že vaše shoty budou konzistentní, teplota optimální a textura mléčné pěny vždy hebká a hustá. To, co Oracle Dual Boiler odlišuje od klasických domácích kavovarů, je samostatný bojler pro espresso a samostatný bojler pro páru. To znamená, že teplota extrakce a páry jsou nezávislé a stabilní, takže se při každém nápoji setkáte s přesně takovou extrakcí, jakou potřebujete. Přístroj si sám hlídá optimální teplotní profily, takže espresso je čisté, vyvážené a aromatické, zatímco pěna na mléce je krémová a konzistentní — ideální i pro latte art. Navíc disponuje automatickým mletím a dávkováním díky integrovanému mlýnku, takže celý proces přípravy je plynulý a bez zbytečných kroků navíc. Oracle nabízí jak plně manuální režim pro ty, kteří si chtějí hrát s nastavením, tak poloprofesionální automatiku pro denní rutinu bez kompromisů. Díky preciznímu nastavení mletí, teploty i tlaku máte ve svých rukou úplnou kontrolu nad výsledkem, ale zároveň si můžete užít pohodlí automatizace, která vám ušetří čas. Elegantní nerezové provedení, intuitivní ovládání a robustní konstrukce z něj dělají spolehlivého společníka, který se stane srdcem vaší domácí kavárny. Pokud si chcete každý den dopřát špičkové espresso jako z kavárny - bez kompromisů, bez zbytečného nastavování a s maximální konzistencí - Sage Oracle Dual Boiler je investice, která vám tuhle úroveň přinese. Příslušenství 58mm nerezový portafilter Integrovaný systém Auto Puck™ Precizní mlecí kameny Baratza® Zásobník na kávová zrna Nádoba na vodu Vodní filtr Čisticí štěteček Sítko Díky kompletní výbavě není nutné d

Chcete mít doma kávovar, který zvládne plně automatickou přípravu i poctivou „baristickou“ ruční práci? Sage SES995BTR – Oracle Dual Boiler je nejvyspělejší model řady Oracle, který kombinuje maximální automatizaci s možností detailního ručního nastavení. Velký 5,7" dotykový displej a výkonný čtyřjádrový procesor umožňují snadné přepínání mezi režimem Auto, kde si espresso nebo cappuccino připravíte doslova jedním dotykem, a režimem Manual, ve kterém máte celý proces plně pod kontrolou. Základem skvělé kávy jsou, dle Sage, tzv. „4 klíčové prvky“: správná dávka čerstvě namleté kávy, precizní teplota, stabilní tlak během extrakce a jemná mléčná mikropěna. Oracle Dual Boiler pracuje s profesionálním 58mm nerezovým portafiltrem a optimální dávkou 22 g kávy, takže se můžete spolehnout na plnou chuť a komplexní aroma v každém šálku. Dva samostatné nerezové bojlery v kombinaci s trojitým topným systémem a PID regulací umožňují současnou extrakci espressa a šlehání mléka při stabilní teplotě – stejně jako u profesionálních kavárenských strojů. Nový systém Auto Dial-In průběžně sleduje každou extrakci a vyhodnocuje, zda je káva podextrahovaná nebo přeextrahovaná. Podle toho automaticky upraví nastavení mletí pro další shot, abyste se pokaždé přiblížili ideální chuti. Funkce Auto Puck využívá elektronické nastavení mletí (Electronic Grind Adjust) a postará se o automatické mletí, dávkování i upěchování přímo do páky, s vysokou konzistencí. Integrovaný mlýnek s kónickými kameny Baratza® European Precision Burrs a 45 stupni nastavení hrubosti se automaticky přizpůsobuje tak, aby extrakce byla optimální. Pro práci s mlékem je tu systém Auto MilQ™. Parní tryska s chladným povrchem a praktickým kroužkem vytvoří hedvábně jemnou mikropěnu zcela bez ruční asistence. Nastavení je optimalizováno pro kravské, sójové, mandlové i ovesné mléko, k dispozici máte 9 úrovní textury a nastavitelnou teplotu v rozsahu cca 45–75 °C. V manuálním režimu si můžete navíc detailně nastavit teplotu vody