U Modré kachničky

Uzené kachní prso a husí pršut

na grilovaném lilku s cibulovou marmeládou, hroznovým vínem a pěnou z másla a roquefortu

Allergens: 7

Kachní paštika s plátky opečených mandlí

meruňkami marinovanými ve slámovém víně a brusinkovým želé

Allergens: 8, 9

Grilovaná kachní foie gras

na koláčku z hořké čokolády s hruškovým pyré

Allergens: 1, 3, 7

Jelení tatarák ochucený whisky

s libečkovým aioli, lanýžovým toastem a salátkem z klíčků

Allergens: 1, 3, 7, 10

Míchaná zelenina s edamame

balzamikovou redukcí a olivami

Allergens: 6

Burrata na rajčatovém concassé

a tartaletce s bazalkou, uzeným pepřem a cibulkami dušenými v balzamiku

Allergens: 1, 3, 7

Zauzený losos a raci v medovo—hořčicové marinádě

s tartarem z červené řepy, sezamem a čekankovo-špenátovým salátem

Allergens: 1, 2, 4, 10, 11

Variace předkrmů

(uzené kachní prso, kozí sýr, zauzený losos, kachní paštika)

Allergens: 1, 7, 8, 9, 11

Srnčí vývar se sherry

kančí svíčkovou, houbami shitake a blanšírovanou zeleninou

Allergens: 9

Pečená kachna na kmíně

s bílým jablečným zelím, rolovaným bramborovým knedlíkem a nádivkou z foie gras

Allergens: 1, 3, 7, 9

Pečené stehno z kachny Challans

na meruňkách a Grand Marnier s bramborovým fondánem

Allergens: 7, 9, 12

Flambovaná panenka z divočáka

s omáčkou ze zeleného pepře a bramborami pečenými na jihotyrolském špeku

Allergens: 7, 9

Guláš z jeleního krku a černého piva

s pečenou paprikou a karlovarským knedlíkem

Allergens: 1, 3, 7, 9

Pečená telecí líčka na kořenové zelenině

šalvěji, smržích s restovanou rýží a černou cizrnou

Allergens: 7, 9

Rump steak Prime 300g s redukcí z vína Merlot

cuketovo-batátovým ragú a máslem s lanýžovým kaviárem

Allergens: 7, 9

Jehnětí koleno pečené s bouquet garni

grilovanými lesními žampiony, baby špenátem, bramborami a koňakovou omáčkou

Allergens: 7, 9, 10

Pečené farmářské kuře s divokou brokolicí

šafránovou omáčkou a máslovými grenaillemi

Allergens: 7, 9

Tarhoňa s krémovou omáčkou z kozího sýra

pečeným artyčokem, cuketou, batáty a salátem ze špenátu a radichia

Allergens: 1, 3, 7, 9

Flambovaná palačinka Grand Marnier

s lesním ovocem, mandlemi a čokoládou

Allergens: 1, 3, 7, 8

Crème brûlée

s domácím kompotem z klementinek

Allergens: 1, 3, 7

Jablkový závin

se zmrzlinou ze slaného karamelu

Allergens: 1, 3, 7, 8

Cheesecake trilogy

– borůvka, citrus a karamel

Allergens: 1, 3, 7, 8

Mousse z ruby čokolády

ve vanilkové roládě s omáčkou Aperol Spritz

Allergens: 1, 3, 7, 8

Schwarzwaldský dortík

s višněmi, šlehačkou a pistáciovou čokoládou

Allergens: 1, 3, 7, 8

Vanilková zmrzlina obalená v čokoládě

a mandlích s horkými jahodami

Allergens: 3, 7, 8