profikoreni.cz

Dusitanová nakládací sůl bez JÓDU Označována také jako, rychlosůl, praganda nebo nakládací sůl Chrání masné výrobky před oxidaci tuků, má konzervační účinky. Zlepšuje chuť a vůni výrobků, přispívá k zbarvení masa do růžova. Upozornění pro uzenáře a jiné zpracovatele: Důrazně nedoporučujeme maso, případně dílo, přípravovat před fyzickým dodáním objednaných surovin, které plánujete pro Vaši výrobu použít. Z důvodu měnící se průměrné doby dodání v průběhu roku a také vzhledem k nepředvídatelným situacím, které mohou nastat, by se mohl Váš předpřipravený výrobek, ještě před dodáním, zkazit či znehodnotit. Vzhled a barva: bílá krystalická látka Doporučené dávkování: 20 - 22g na 1kg díla (masa), příp. dle receptury. Na výrobu láku pro nakladání masa cca 100g na 1 L vody příp. dle receptury. Návod na použití pro maso na uzení: Vychlazené a nasolené maso zalijeme lákem a necháme ležet 5-7 dnů v chladu, maso se doporučuje překládat cca co 2 dny. Návod na použití pro maso na výrobu klobás: Maso na výrobu klobás promícháme se solí a necháme ležet 1-2 dny. Po proležená přídáme ostatní přísady jako koření apod., následně promícháme a plníme do střev. Složení: jedlá sůl vakuová, E250 dusitan sodný 0,5 – 0,6 %, E 535 hexakyanoželeznatan sodný protispékavá látka Použití: Pro nasolení masa, výrobu láku k naložení před uzením, výrobu klobás, salámů, sekané, konzerv a polokonzer. Potravinářská sůl s rychlým konzervačním účinkem používaná v masném a uzenářském průmyslu na úpravu a konzervaci masa a masných výrobků. Vakuová sůl s obsahem dusitanu sodného ke zpracování masných výrobků a uzenin. Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde

Vepřová střeva zasolená kalibr 32/34 EU svazek 91,4m Přírodní čištěná a zasolená střívka určená k uzenářské výrobě. Upozornění pro uzenáře a jiné zpracovatele: Důrazně nedoporučujeme maso, případně dílo, připravovat před fyzickým dodáním objednaných surovin, které plánujete pro Vaši výrobu použít. Z důvodu měnící se průměrné doby dodání v průběhu roku a také vzhledem k nepředvídatelným situacím, které mohou nastat, by se mohl Váš předpřipravený výrobek, ještě před dodáním, zkazit či znehodnotit. Použití: klobásy, jitrnice Druh střev: přírodní vepřová střeva zasolená Zpracování střev: šlemovaná a zasolená (čištěná a konzervovaná) Kalibr střev (velikost): 32/34 Průměr střev po naplnění: 3,2 až 3,4 cm Délka celého svazku: 91,4m Počet kusů střev ve svazku: přibližně 13 - 16 kusů střev Délka jednoho kusu ve svazku min.: 4 m Spotřeba střeva na výrobu: Orientačně 2 m střívek na 1 Kg díla. Spotřeba díla na celý svazek: Orientačně 45,7 Kg díla. Postup přípravy střev: Máčení: Nejprve střeva opláchneme od soli a namočíme na 24 hod. do studené vody. Příprava před plněním: před samotným narážením svazek ještě namočíme alespoň na 1 hodinu do vlažné vody, aby se střevo roztáhlo a dalo snadno navléknout na plnící trubici. Plnění: Střeva můžeme začít plnit (narážet) pomocí plničky klobás, mlýnku na maso s plničem, narážečky apod. Uchování: Střeva, která nám zůstanou nevyužitá, přesolíme, necháme okapat a uchováme v chladu do 10°C. Dodání: V případě nákupu střívek, doporučujeme zákazníkům si zboží převzít v co nejkratším čase. Balení: pevný sáček se svárem Aroma: Jedná se sice o čištěná a zasolená střívka, kdy sůl působí konzervačně, ale vzhledem k tomu, že se jedná o živočišný produktu, upozorňujeme na specifické aroma střívek. Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde

Chorizo Mediterran Složení: koření, aroma, sacharóza, dextróza, antioxidant E316, kořenící extrakt, kouřové aroma Dávkování: podle chuti, na 1 kg díla 18g směsi a přidíme cca 24g dusitanové solící směsi. Nutriční hodnoty: energetická hodnota 358,0 kcal; energetická hodnota 1499,0 Kj; tuk 7,1g; nasycené mastné kyseliny 2,1g; uhlohydráty (celkem) 58,7g; uhlohydráty (cukry) 31,5g; bílkoviny 7,6g, obsah soli 7,0g. Použití: kořenící přípravek podporující zrání pro výrobu fermentovaných salámů Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde