profikoreni.cz

Řecký horský čaj, Hojník horský nať, řezaný jemně Prémiový řecký horský čaj z listů a květů hojníku horského, jemná bylinná chuť s nádechem citrusů, ideální pro relaxaci a osvěžení. Latinský název: Sideritis Alternativní název: Greek mountain tea, řecký horský čaj, hojník horský, čaj dlouhověkosti, grécky horský čaj, Mursalský čaj Použitá část rostliny: listy a květy Barva a vzhled: světle zelené až žlutozelené řezané listy a květy Vůně a chuť: jemně bylinná, lehce nasládlá, s citrusovým tónem Použití: čajový nálev, ledový čaj, bylinné směsi, relaxační nápoj, ochucené vody, aromaterapie Příprava čaje: 1 čajovou lžičku přelijte 100–150 ml vroucí vody (100 °C) a louhujte 3–5 minut. Pro děti: od 6 let Výroba: Sklízí se ručně v horských oblastech Řecka, Turecka aj. v době plného květu, poté se šetrně suší pro zachování aroma a barvy. Řecký horský čaj – Hojník horský list řezaný Premium Objevte kouzlo pravého řeckého horského čaje, známého také jako „čaj dlouhověkosti“. Pochází z čistých a sluncem zalitých horských oblastí Řecka, kde roste ve volné přírodě v nadmořských výškách nad 1000 m n. m. Již od starověku si ho Řekové cenili nejen pro jeho lahodnou chuť, ale i pro schopnost přinášet pohodu a harmonii tělu i mysli. Hojník horský se sklízí v období, kdy jsou jeho listy a květy plné aromatických silic. Suší se šetrně, aby si uchoval svou jemnou bylinnou vůni a zlatavě zelenou barvu nálevu. V kuchyni a potravinářství se využívá především k přípravě lahodného čaje s jemnou, nasládlou a lehce citrusovou chutí. Je ideální pro chvíle klidu, podporu relaxace po náročném dni nebo jako přírodní zpestření pitného režimu. Mimo potravinářství se s ním setkáte i v bylinné kosmetice. Hřejivý šálek řeckého horského čaje dokáže navodit pocit pohody, přenést vás na slunné svahy Egejských hor a pomůže zpomalit každodenní shon. Tipy na použití: Louhovat samostatně jako horký nápoj Podávat vychlazený s kostkami ledu Ochutit medem a citronem Kombinovat s mátou pro svěží chuť Přidat do ov

Dusitanová nakládací sůl bez JÓDU Označována také jako, rychlosůl, praganda nebo nakládací sůl Chrání masné výrobky před oxidaci tuků, má konzervační účinky. Zlepšuje chuť a vůni výrobků, přispívá k zbarvení masa do růžova. Upozornění pro uzenáře a jiné zpracovatele: Důrazně nedoporučujeme maso, případně dílo, přípravovat před fyzickým dodáním objednaných surovin, které plánujete pro Vaši výrobu použít. Z důvodu měnící se průměrné doby dodání v průběhu roku a také vzhledem k nepředvídatelným situacím, které mohou nastat, by se mohl Váš předpřipravený výrobek, ještě před dodáním, zkazit či znehodnotit. Vzhled a barva: bílá krystalická látka Doporučené dávkování: 20 - 22g na 1kg díla (masa), příp. dle receptury. Na výrobu láku pro nakladání masa cca 100g na 1 L vody příp. dle receptury. Návod na použití pro maso na uzení: Vychlazené a nasolené maso zalijeme lákem a necháme ležet 5-7 dnů v chladu, maso se doporučuje překládat cca co 2 dny. Návod na použití pro maso na výrobu klobás: Maso na výrobu klobás promícháme se solí a necháme ležet 1-2 dny. Po proležená přídáme ostatní přísady jako koření apod., následně promícháme a plníme do střev. Složení: jedlá sůl vakuová, E250 dusitan sodný 0,5 – 0,6 %, E 535 hexakyanoželeznatan sodný protispékavá látka Použití: Pro nasolení masa, výrobu láku k naložení před uzením, výrobu klobás, salámů, sekané, konzerv a polokonzer. Potravinářská sůl s rychlým konzervačním účinkem používaná v masném a uzenářském průmyslu na úpravu a konzervaci masa a masných výrobků. Vakuová sůl s obsahem dusitanu sodného ke zpracování masných výrobků a uzenin. Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde

Citrusový pektin (E440). Čistě přírodní pektin z citrusových plodů. Přírodní želírovací a zahušťující látka z citrusové kůry pro džemy, marmelády a další kulinářské speciality. Latinský název: Pectinum Alternativní název: citrus pectin, citrus peel pectin, pektin, pektín Použitá část rostliny: kůra citrusových plodů Barva a vzhled: jemný prášek, světle béžová až žlutavá barva Vůně a chuť: neutrální, lehce ovocná vůně, jemná chuť Složení: Čistě přírodní pektin z citrusových plodů. Bez přidaných látek. Bez přidávaného cukru. Malé množství cukru bylo použivo pouze pro standardizaci výrobku. Želírovací schopnost: 200°SAG Typ pektinu: nízkoesterifikovaný, pro tento typ pektinu se nerozlišuje rychlost želirování rapid set a slow set. Použití: marmelády, džemy, ovocné želé, polevy, nápoje, k zahuštění marmelád a džemů s nízkým obsahem cukru, kde 15-45% tvoří rozpustný pevný podíl. Vhodné pro jogurty s ovocem, kde 15-50% tvoří rozpustný pevný podíl. Dávkování na výrobu marmelád a džemu: použijeme 7 až 10 g pektinu na 1 Kg ovoce. Nejprve pektin smíchejte se 3 až 4 lžičkami cukru a přidejte do rozvařeného ovoce, vaříme cca 5 minut. Dle chuti přidáme další cukr 300-500g, následně vaříme do zhoustnutí. Dávkování se vždy liší podle druho ovoce a jeho pH, připadně jaký požadujete výsledný produkt. Pozor na kyselé ovoce (višně, rybíz), v případě nízkého pH marmeláda neztuhne, ani s přídavkém velkého množství pektinu. Je potřeba upravit hladinu pH. U velmi kyselého ovoce pH zvýšíme pomoci citronanu sodného a před samotným dávkováním do finálních obalů, můžeme pH snížit na potřebnou hodnotu kyselinou citronovou. Receptury na nízkokalorické marmelády: Druh ovoce Množství ovoce (g/kg) Množství cukru (g/kg) Množství pektinu (g/kg) Broskev/jablka (70/30) 450 297 7 Jahody/jablka (78/22) 450 297 7 Jahody/ jablka (56/44) 450 398 6 Výživové hodnoty na 100g: Hodnoty: Energetická hodnota (kJ) 1080 Energetická hodnota (kcal) 261 Tuky (g) 0 z toho nasycené mastné kyseliny (g) 0 Sacha