ALMA Café

Mrkvový krém, solený citron, chilli crunch olej, stracciatella

Grilované Padrón papričky, zeleninové glazé, zakysaná smetana, sečuánský pepř

Hovězí tatarák, emulze z hovězího garumu, fermentovaná rebarbora, chilli olej, topinka

Grilovaná králičí játra a ledvinky, omáčka z podmáslí s kmínem a Pražskou šunkou, špenát, kerblík, křen, škvarky

Tuřínový špíz, strouhanka, jarní zelenina, stroček, bylinková espuma

Marinovaná kedlubna, bezinka, zelený čaj, jablko, salát, řepkový olej

Řízek z vepřové krkovice, bramborová kaše, rajčatový salát s cibulí

Tvarohové knedlíčky, omáčka z gran moravie, grilované baby cukety, relish z lískových ořechů

Pošírovaný siven, omáčka z uzených vepřových žeber a podmáslí, uzený špek, grilované jarní cibulky

Grilované halloumi, smetanová omáčka, solený citron, kedlubna, divoké bylinky, špendlíkové olivy, citrusový dresink

Krémové fazole, sýrová omáčka, sečuánský pepř, grilovaný porek, nakládaný fenykl

Stařený vysoký roštěnec na kosti [suché zrání, 400-600g], jus

Stařený hovězí steak bez kosti [mokré zrání, 300-500g], jus

Bramborová kaše, hnědé máslo

Bramborák, emulze z kysaného zelí, kandovaný kmín

Grilované ředkvičky, jogurt, bylinky, chilli olej, škumpa

Listový salát, dresink s Utopia octem

Chleba z Kro bakery, šlehané máslo s podmáslím, petrželkový prach

Sorbet z černého rybízu, ganache z rybízových listů, pistáciové joconde

Čokoládová ganache, křupínky, olej z mařinky vonné

Semifredo, jahody, bazalková granita s estragonem

Chlebová zmrzlina, pohankový popcorn, omáčka z borovicových šišek

Sorbet a zmrzlina dle denní nabídky

Farmářské sýry, chutney, semínkové krekry