Villa Fitz

100g Hovězí carpaccio, česká ricotta, pečená rajčata, citron, mikrobylinky, pečivo

100g Foie gras parfait, perník, višně, lískový ořech, pletený rohlík

100g Hovězí tatarák, kapary, citron, žloutek, máslová brioška

0, 3l Silný kuřecí vývar z pečených kuřat, maso, kořenová zelenina

0, 3l Krém z páleného pórku, bramborová sláma, zelený olej

150g Candát z Plzeňských sádek, smetanová kapusta, polenta, citronovo-máslová omáčka

180g Rolované kuřecí prso z farmy Loužná, kukuřice, pohanka, jemná estragonová omáčka

180g Vepřová panenka, cuketový báč, zakysaná smetana, masová omáčka, mikrobylinky

150g Řízek z vepřové plumy, máslová bramborová kaše, salát z fenyklu a jablek, smažené kapary

180g Presovaný selečí bok z Přeštíka, kedlubnové zelí, granny smith, bramborové šišky, strouhanka

180g Líčka z divočáka, omáčka z vermutu, rakytník, řapíkatý celer, mandlové krokety

180g Hovězí husička, rajčata, smažená cibulka, restované špecle

180g Hovězí loupaná plec SVÍČKOVÁ à la Fitz, smetanová omáčka, houskový knedlík, divoké brusinky, smetanový zákys

150g Fitz burger, mletý chuck roll, mléčná bulka, paprikový kečup, listy salátu, slanina, libečkový prach, hranolky

Rib eye (Brazílie, volný chov) (245 Kč/ 100 g) / Rump steak (US Prime) (275 Kč/ 100 g) , lanýžová omáčka, pečené grenaille, cherry rajčata, tvaroh

350g Pečené barevné mrkve, miso, ořechová gremolata, mikrobylinky

350g Strozzapreti s rajčatovým ragú, kořenová zelenina, gran moravia

350g Smetanové kroupeto s lanýži, česká ricotta, nakládané lišky, mikrobylinky

350g Listy salátu s burratou, meruňky, cuketa, chilli, bazalka

350g Listy salátu s kachním pršutem, granátové jablko, nakládaná mrkev, kozí sýr, semínkový chips

350g Fitz Caesar, římský salát, kuřecí prso, farmářská slanina, vejce, majonéza, gran moravia

Fitz větrník, karamelový krém, ovoce

Smetanový dortík, muškátový oříšek, bílá čokoláda, višně

Čokoládový dortík se zmrzlinou, karamelový crumbel

Zmrzlina nebo sorbet dle denní nabídky

150g Výběr italských sýrů, cibuláda, sušené ovoce, pečivo

150g Výběr farmářských uzenin, sušená a fermentovaná masa z Hrobských uzenin, fermentovaná zelenina, pečivo