Mazel Vinohrady

Okurkové gazpacho

crème fraîche, marinovaná okurka, yuzu, kopr

Allergens: 7

Mazlovy linguine v citronové omáčce

česnek, chilli, petržel, gran moravia, černá limeta

Allergens: 1, 3, 7

Salát z farmy semice s burratou z mozzarellart

meloun, jahody, rajčata, lískové ořechy, rybízový dresink, bazalka

Allergens: 7, 8

Grilované kuřecí stehno

marinované ve fermentovaných limetách, sriracha, smažené batáty, divoká brokolice, zelené fazole

Allergens: 6, 7

Řízek z vyzrálé krkovice

bylinková majonéza, nakládaná šalotka a medvědí česnek, bylinkové grenaille s přepuštěným máslem

Allergens: 3, 7, 10

Sépiové risotto

restované kalamáry, nakládané rajče, pomeranč, chřest

Allergens: 4, 7

Pupek

Vysoký roštěnec

T-bone

Svíčková USDA

Wagyu sirloin, japonsko, mramorování

Allergens: A5

Pupek

Vysoký roštěnec

T-bone

Svíčková USDA

Wagyu sirloin, japonsko, mramorování

Allergens: A5

Pepřová s koňakem

Allergens: 7

Demi glace

Allergens: 7

Perigordská z černých lanýžů

Allergens: 7

Pepřová s koňakem

Allergens: 7

Demi glace

Allergens: 7

Perigordská z černých lanýžů

Allergens: 7

Hranolky s kimchi prachem

Sezónní zelenina pečená na másle

Allergens: 7

Srdíčkový salát s citrusovým vinaigrette, rajčata, fazolky, ředkvičky, kukuřice

Konfitované brambory ve wagyu loji, škvarky, letní byliny

Hranolky s kimchi prachem

Sezónní zelenina pečená na másle

Allergens: 7

Srdíčkový salát s citrusovým vinaigrette, rajčata, fazolky, ředkvičky, kukuřice

Konfitované brambory ve wagyu loji, škvarky, letní byliny

Ústřice fine de claire "bloody mary"

vinaigrette z uzených fermentovaných rajčat, řapíkatý celer

Allergens: 9, 14

Veganská ústřice

kompresovaný meloun s ponzu, veganský kaviár

Česká sušená šunka (18 měsíců)

Kuřecí křídla plněná kuřecí fáší

crumble z kuřecích kůží, glazé, majonéza z fermentované limetky, kimchi

Allergens: 3, 4, 6, 10, 11

Carpaccio ze sivena

citrusový vinaigrette, salicornie, chilli, grep, vodní meloun

Allergens: 4, 6, 10

Tatarák z vyzrálého hovězího ramínka v rajčatové oplatce

taveňák s křenem, tamari, šalotka, rajčata, nakládaná okurka

Allergens: 1, 3, 6, 7, 10

Carpaccio z telecího válečku marinovaného v pepři

dresink z tamari a uzeného oleje, zázvor, česnek, bylinky, nakládané houby, jarní cibulka, kváskový chléb

Allergens: 6, 10

Gazpacho z rajčatové vody

lanýžový sýr, marinovaná rajčata, pečené papriky, olivy, bazalka

Allergens: 6, 7

Smažený cuketový květ

omáčka z pečených paprik a verjus od stávka, gremoláta z bylin a vlašských ořechů, popcorn z pohanky

Allergens: 8

Bramborová anna

brynzový krém, prach z grilovaných bramborových slupek, pažitka, pažitkový olej

Allergens: 7

Grilované portobello na ohni

houbové consommé, čerstvý lanýž, lanýžová majonéza, křupavá pohanka

Allergens: 3, 6, 7, 10

Grilované kuře z loužné plněné kukuřičnou fáší

kuřecí kroketa s krémovým sýrem, estragonové jus, bramborový gratin, máslová kukuřice, rajčatový tartar

Allergens: 3, 6, 7, 10

Řízek z vyzrálé vepřové kotlety na kosti

umami majonéza, nakládaná sezónní zelenina, ředkvičky, pažitka, hořčice, farmářský salát

Allergens: 3, 6, 10

Wagyu burger v máslové housce

cheddar, slaninový jam, lanýžová majonéza, kečup, nakládané okurky

Allergens: 1, 3, 7, 10

Siven pečený na másle

beurre blanc z uzeného másla, fenykl, salicornie, divoká brokolice, hrášek, kopr

Allergens: 4, 7

Marinované mrkve grilované na ohni

hummus z bílých fazolí, pečená semínka, jogurt s koprem

Allergens: 7

Čerstvé rigatoni

omáčka z pečených rajčat, burrata, uzené mandle, bazalka

Allergens: 1, 7, 8

Marinované cukety grilované na ohni

omáčka z uzeného másla, miso majonéza, kedlubna, lískové ořechy

Allergens: 6, 7, 8

Smažený sýr z blaťáckého zlata a uzeného oštiepku

lanýžová majonéza, nakládaná cherry rajčata, bylinky, dresink z uzených rajčat, máslové grenaille

Allergens: 3, 7, 10

Sorbet

dle denní nabídky

Champagne granita

jahody, pusinky, bazalka

Allergens: 3

Čokoládová ganache

sorbet z černého rybízu, baileys espuma, kakaová drobenka

Allergens: 7

Meruňkový fashion éclair

ostružinový sorbet, mandlový financier, meduňka

Allergens: 1, 3, 7, 8

Variace sýrů z farmy krasolesí

chutney ze sezónního ovoce