Alchymist Restaurant

Kedlubnové carpaccio

se salátkem z mladých listů, citrusovým dresinkem a okurkovým želé

Bresaola z vyzrálého hovězího

s kozím sýrem a fíky

Grilované mušle sv. jakuba

s iberskou šunkou, sýrem Parmigiano Reggiano a máslem z červeného grepu

Hovězí tatarák

s kapary, cornichons, dijonskou hořčicí, sušenými rajčaty a domácím opečeným chlebem

Terina z kachních jater foie gras

s hruškovým želé, zauzenými kachními prsy, čokoládovým curdem a opečenou brioškou

Pražská šunka

s carpacciem z červené řepy, křenovou pěnou a makovou oplatkou

Salát niçoise s plátky tuňáka

s vařeným křepelčím vejcem a restovanými bramborami La Ratte

Tradiční caesar salát

s křepelčím vejcem, opečenou slaninou, hoblinami parmazánu a krutony

S krevetami nebo kuřecím masem

Jemný hráškový krém

se smrži

Krém z říčních raků

s crème fraîche a račími ocásky

Šafránové rizoto

se zeleným chřestem a sýrem Parmigiano Reggiano

Linguine

s tygřími krevetami, cherry rajčaty a bisque z korýšů

Treska skrei s italskou slaninou pancetta

hráškovým pyré, smrži a omáčkou beurre blanc s bylinkovým olejem

Pošírovaná kuřecí prsa

s artyčoky, polosušenými rajčaty a omáčkou Choron

Kachní prsa

s pyré z červeného zelí, jablečnými perličkami, máslovými noky a Calvados omáčkou

Jehněčí kolínko

s jarní zeleninou, bramborovým pyré a tymiánovým glazé

Royal steak

z argentinského plemene Angus, foie gras, smrži, zeleným chřestem a porto glazé

Sturia caviar oscietre50g

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraîche, pažitkou a toasty

Sturia caviar prestige50g

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraîche, pažitkou a toasty

Variace sýrů

se šalotkovým konfitem a ovocným chlebem

Variace domácích sorbetů

dle denní nabídky

Sněhové pusinky

se zeleným jablkem, rozinkami, karamelizovanými ořechy a jedlým zlatem

Čokoládový ganache

s jahodami, estragonem a černým rybízem

Fíkové knedlíčky

posypané vločkami z jedlého zlata